餐饮网:专注餐饮信息资讯

椒盐蘑菇的做法窍门

时间:2021-01-03 16:45   来源:鲜淘网    作者:鲜淘王子     点击:

  椒盐蘑菇在制作的时候一定不要将蘑菇焯水,蘑菇一旦焯水就炸的很软,不会太酥脆,这是做椒盐蘑菇的关键一步。在炸蘑菇的时候一般是选择用一个鸡蛋加免费一起做面糊,调制一定稠度并且能够挂糊即可。炸蘑菇时要适量放入锅中,防止粘粘在一起。

  椒盐蘑菇的做法窍门

椒盐蘑菇的做法窍门

  准备材料:面粉100g,鸡蛋1个,蘑菇100g,孜然粉、辣椒粉、椒盐以及熟芝麻。

  1、清洗蘑菇挤水

椒盐蘑菇的做法窍门

  正确的炸蘑菇方法应该是先将蘑菇清洗干净,可以是泡水也可以用水冲洗,然后挤干水分晾干,也可以用厨房吸水纸吸掉水分,防止下油锅沸溅。

  2、制作面糊

椒盐蘑菇的做法窍门

  将面粉100g放入碗中,加入一个鸡蛋,适量的盐,加水搅拌成糊状。加一点水一直搅拌,能够挂住面糊即可。

  3、炸蘑菇

椒盐蘑菇的做法窍门

  将蘑菇倒入面糊中裹均匀,每个蘑菇都蘸上面糊,锅中倒入油加热,油多一点。将挂糊的蘑菇放入锅中开始油炸,油温至七成热时改小火放入蘑菇,炸5分钟,表面金黄,蘑菇变硬后捞出。大火再次把油烧至七成熟,再次下入蘑菇,大火复炸一到两分钟捞出。

  4、放调料

椒盐蘑菇的做法窍门

  撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐、熟芝麻搅拌均匀即可开动啦。


椒盐蘑菇,就是用平菇加上椒盐,营养十分丰富,味道也是极其鲜美,当然椒盐蘑菇中也可以选择其他普通的蘑菇,因为其鲜美好吃的特点,深受到大众的喜爱。

椒盐蘑菇的做法

椒盐蘑菇的做法

椒盐蘑菇的家常做法

食材准备

蘑菇300克,鸡蛋2个,淀粉10克,胡椒粉4克,盐3克,辣椒粉3克,花椒粉7克,糖2克,鸡精1克。

做法步骤

1、蘑菇洗净晾干,撕成细条。

2、鸡蛋打成碗中,加入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

3、将鸡蛋液放在蘑菇条中搅拌均匀。

3、炒锅烧热,加入花椒粉、盐、胡椒粉、炒出香味后盛出。

4、在锅中放油,烧至4成热后,一次放入拌好的蘑菇条,炸至金黄色后,捞出沥干油。

5、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。

营养小贴士

1、椒盐蘑菇还有减肥的作用,100克蘑菇的热量仅为20大卡,100克鸡蛋为114大卡,是减重瘦身的核心食物。

2、蘑菇营养价值很高,能够提高机体免疫力,适合各类人群食用。

2、将鸡蛋打散,与平菇条以及适量面粉混合搅拌均匀,并加入盐调味。

3、在锅中倒油,将裹好的蛋糊的蘑菇放在油锅中煎炸到金黄色时,捞出。

4、将花椒粉和适量的盐放在锅中炒一会,然后撒在炸好的平菇上即可。

椒盐蘑菇的家常做法

椒盐蘑菇的家常做法

食材准备

平菇、鸡蛋、食盐、调和油、花椒粉、小麦面粉。

做法步骤

1、平菇清洗干净,将洗干净的平菇撕成小条。

2、将鸡蛋打散,与平菇条以及适量面粉混合搅拌均匀,并加入盐调味。

3、在锅中倒油,将裹好的蛋糊的蘑菇放在油锅中煎炸到金黄色时,捞出。

4、将花椒粉和适量的盐放在锅中炒一会,然后撒在炸好的平菇上即可。

小贴士

1、注意不要等油太热再炸,否则容易变焦,颜色不好看。

2、调制面糊时,要放适量的水,面糊的稠度以挂在蘑菇上基本流不下来为佳。

椒盐蘑菇的做法介绍

椒盐蘑菇的家常做法

食材准备

平菇1盘、鸡蛋1个、面粉1大勺、五香粉1小勺。

做法步骤

1、蘑菇洗净撕成条,放在开水中,煮熟。

2、将煮熟的蘑菇放在冷水中浸泡后,沥干水分,然后用手挤出蘑菇中的水分备用。

3、准备一个鸡蛋打匀,加入五香粉、面粉搅拌成鸡蛋面糊。

4、在锅中放入橄榄油,小火烧热,让蘑菇均匀的裹子鸡蛋面糊上,放在油锅中用小火慢炸,炸至全身金黄后,装盘。

5、准备一碟椒盐分,吃的时候蘸取椒盐即可。
来源:吃货谷

自制椒盐的做法


 

  • 自制椒盐的做法图解1

    1.准备品质好的花椒

  • 自制椒盐的做法图解2

    2.准备熟芝麻,黑芝麻,白芝麻都可,想要成品椒盐色浅些,选白芝麻

  • 自制椒盐的做法图解3

    3.炒锅烧干,放入花椒炒,小火慢炒,等花椒水分基本炒出,听到有噼噼啪啪的响声时,倒出。这步一定注意不要炒糊。

  • 自制椒盐的做法图解4

    4.熟的芝麻直接用也行,我是为了更好的出芝麻香味,所以也炒了一下,热锅小火半分钟就行

  • 自制椒盐的做法图解5

    5.花椒,芝麻,盐(这步中可放适量五香粉,我这次做没放),倒入料理机中搅拌磨碎。


  • 小贴士:

    一定小火慢炒,多翻炒,小心糊。如需细腻的,可以再用筛网筛一下。

餐饮头条文章

查看全部

商务合作