餐饮网：专注餐饮信息资讯
椒盐蘑菇的做法窍门
椒盐蘑菇在制作的时候一定不要将蘑菇焯水，蘑菇一旦焯水就炸的很软，不会太酥脆，这是做椒盐蘑菇的关键一步。在炸蘑菇的时候一般是选择用一个鸡蛋加免费一起做面糊，调制一定稠度并且能够挂糊即可。炸蘑菇时要适量放入锅中，防止粘粘在一起。
椒盐蘑菇的做法窍门
准备材料：面粉100g，鸡蛋1个，蘑菇100g，孜然粉、辣椒粉、椒盐以及熟芝麻。
1、清洗蘑菇挤水
正确的炸蘑菇方法应该是先将蘑菇清洗干净，可以是泡水也可以用水冲洗，然后挤干水分晾干，也可以用厨房吸水纸吸掉水分，防止下油锅沸溅。
2、制作面糊
将面粉100g放入碗中，加入一个鸡蛋，适量的盐，加水搅拌成糊状。加一点水一直搅拌，能够挂住面糊即可。
3、炸蘑菇
将蘑菇倒入面糊中裹均匀，每个蘑菇都蘸上面糊，锅中倒入油加热，油多一点。将挂糊的蘑菇放入锅中开始油炸，油温至七成热时改小火放入蘑菇，炸5分钟，表面金黄，蘑菇变硬后捞出。大火再次把油烧至七成熟，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出。
4、放调料
撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐、熟芝麻搅拌均匀即可开动啦。
椒盐蘑菇，就是用平菇加上椒盐，营养十分丰富，味道也是极其鲜美，当然椒盐蘑菇中也可以选择其他普通的蘑菇，因为其鲜美好吃的特点，深受到大众的喜爱。
椒盐蘑菇的做法
食材准备
蘑菇300克，鸡蛋2个，淀粉10克，胡椒粉4克，盐3克，辣椒粉3克，花椒粉7克，糖2克，鸡精1克。
做法步骤
1、蘑菇洗净晾干，撕成细条。
2、鸡蛋打成碗中，加入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3、将鸡蛋液放在蘑菇条中搅拌均匀。
3、炒锅烧热，加入花椒粉、盐、胡椒粉、炒出香味后盛出。
4、在锅中放油，烧至4成热后，一次放入拌好的蘑菇条，炸至金黄色后，捞出沥干油。
5、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。
营养小贴士
1、椒盐蘑菇还有减肥的作用，100克蘑菇的热量仅为20大卡，100克鸡蛋为114大卡，是减重瘦身的核心食物。
2、蘑菇营养价值很高，能够提高机体免疫力，适合各类人群食用。
2、将鸡蛋打散，与平菇条以及适量面粉混合搅拌均匀，并加入盐调味。
3、在锅中倒油，将裹好的蛋糊的蘑菇放在油锅中煎炸到金黄色时，捞出。
4、将花椒粉和适量的盐放在锅中炒一会，然后撒在炸好的平菇上即可。
椒盐蘑菇的家常做法
食材准备
平菇、鸡蛋、食盐、调和油、花椒粉、小麦面粉。
做法步骤
1、平菇清洗干净，将洗干净的平菇撕成小条。
2、将鸡蛋打散，与平菇条以及适量面粉混合搅拌均匀，并加入盐调味。
3、在锅中倒油，将裹好的蛋糊的蘑菇放在油锅中煎炸到金黄色时，捞出。
4、将花椒粉和适量的盐放在锅中炒一会，然后撒在炸好的平菇上即可。
小贴士
1、注意不要等油太热再炸，否则容易变焦，颜色不好看。
2、调制面糊时，要放适量的水，面糊的稠度以挂在蘑菇上基本流不下来为佳。
椒盐蘑菇的做法介绍
食材准备
平菇1盘、鸡蛋1个、面粉1大勺、五香粉1小勺。
做法步骤
1、蘑菇洗净撕成条，放在开水中，煮熟。
2、将煮熟的蘑菇放在冷水中浸泡后，沥干水分，然后用手挤出蘑菇中的水分备用。
3、准备一个鸡蛋打匀，加入五香粉、面粉搅拌成鸡蛋面糊。
4、在锅中放入橄榄油，小火烧热，让蘑菇均匀的裹子鸡蛋面糊上，放在油锅中用小火慢炸，炸至全身金黄后，装盘。
5、准备一碟椒盐分，吃的时候蘸取椒盐即可。
来源：吃货谷
自制椒盐的做法
-
1.准备品质好的花椒
-
2.准备熟芝麻，黑芝麻，白芝麻都可，想要成品椒盐色浅些，选白芝麻
-
3.炒锅烧干，放入花椒炒，小火慢炒，等花椒水分基本炒出，听到有噼噼啪啪的响声时，倒出。这步一定注意不要炒糊。
-
4.熟的芝麻直接用也行，我是为了更好的出芝麻香味，所以也炒了一下，热锅小火半分钟就行
-
5.花椒，芝麻，盐(这步中可放适量五香粉，我这次做没放)，倒入料理机中搅拌磨碎。
-
小贴士：
一定小火慢炒，多翻炒，小心糊。如需细腻的，可以再用筛网筛一下。
- 上一篇：炒面这样做，鲜香入味超满足！一口气吃一大碗，怎么都吃不腻！
- 下一篇：香菇焖鸡
餐饮头条文章
-
2019-05-22 18:39:41
-
2019-05-22 18:36:25
-
2019-05-22 18:17:37
-
2019-05-22 17:51:47
餐饮策划 餐饮加盟
-
2019-06-02 17:41:10
-
2019-06-02 17:39:34
-
2019-05-23 09:58:35
-
2019-05-23 09:57:21
-
2019-05-23 09:56:19
-
2019-05-23 09:55:34
热门文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
原创专栏作者
